小麥淀粉的加工工藝是什么
小麥淀粉顧名思義是從小麥中提取出來的。傳統(tǒng)方法是采用發(fā)酵的方法進(jìn)行提取。
記得家里制作面筋的方法嗎?加水和面，面要和很長時間，而且要反復(fù)進(jìn)行放置和揉搓，要達(dá)到不粘盆底。放置一段時間后，加水進(jìn)行揉洗，洗出的牛奶一樣的乳狀液體就是淀粉乳了，剩下的進(jìn)行精煉提出即可得到淀粉，剩下的面料就是我們說的面筋了。感覺是不是很人工，其實(shí)這種方法基本上就是“馬廷法”提出小麥淀粉的原理了。
上述小麥淀粉加工提取方法效率低，目前主要是機(jī)械連續(xù)化生產(chǎn)，將以上工藝進(jìn)行明細(xì)化，分段化，更加智能和高效。
